Se lavori con un portale di prenotazioni online, probabilmente paghi migliaia di euro l'anno in commissioni di troppo. Vediamo come succede, e cosa puoi fare per rimediare.
Come sai, questi portali non ti fanno pagare commissioni sulle prenotazioni dirette. Ti fanno pagare solo circa 2 € a coperto su quelle che ti mandano loro.
Sembra giusto. A sentir loro, questo prezzo serve a portare nuovi clienti nel tuo ristorante.
Il punto è che, il più delle volte, non è vero: semplicemente ti stanno rivendendo gli stessi clienti più e più volte o, peggio ancora, ti obbligano a pagare anche sui tuoi clienti.
Quali tecniche usano per farti pagare commissioni di troppo?
Tecnica 1: la vendita dei tuoi clienti di sempre… e di tutti i loro conoscenti.
Fai una prova: cerca il nome del tuo ristorante su Google, proprio come farebbe un cliente che ti conosce da anni e non ricorda il tuo numero di telefono, o qualcuno a cui hanno consigliato il tuo ristorante.
Ora controlla questi punti:
- Il primo risultato è un annuncio di un portale di prenotazioni?
- Sul tuo profilo Google, i pulsanti di prenotazione sono forniti da un portale di prenotazioni?
- Tra i primi risultati “organici” ci sono pagine di un portale di prenotazioni che parlano del tuo ristorante?
Se hai risposto “SÌ” ad almeno una di queste domande, devo darti una brutta notizia: stai pagando commissioni sui tuoi clienti, anche quando sono loro a consigliarti ai conoscenti.
Le probabilità che prenotino senza farti pagare commissioni sono quasi nulle.
Tecnica 2: la rivendita dei tuoi clienti abituali… per sempre.
Supponiamo che un cliente prenoti tramite il portale.
In questo caso il problema comincia quando fai il tuo lavoro in modo eccellente (suona strano, vero?).
Dopo un po' di tempo, grazie al tuo lavoro, quel cliente tornerà nel tuo ristorante. Quando prenoterà la seconda volta… da dove pensi che lo farà? E la terza? E la quarta?
Esatto: preparati a pagare commissioni ogni volta che torna nel tuo ristorante.
Tecnica 3: non pagherai mai sulle tue (prime) prenotazioni dirette.
Ogni volta che registri una prenotazione senza commissione nell'agenda che ti fornisce il portale (telefonica oppure online), il cliente riceve un messaggio automatico di conferma della prenotazione.
In questi casi capita molto spesso che il mittente del messaggio sia il portale. Se usi il piano gratuito, inseriscono direttamente il loro logo nel testo del messaggio, così si vede ancora di più.
Da quel momento in poi il cliente sa che può prenotare online (magari con uno sconto, anche se non è il tuo caso) da quel portale.
In più, i dati del cliente finiscono nel database del portale, che può fare azioni di marketing per suggerirgli di prenotare nel tuo ristorante (con commissione) o, peggio ancora, dalla concorrenza.
Tecnica 4: il modulo di prenotazione online senza commissioni.
Il cliente comincia a prenotare online sul tuo sito, su Facebook o su Instagram (ottimo, senza commissioni!), ma a volte conclude la prenotazione sul portale… e ti tocca pagare la commissione.
Cos'è successo?
Molti clienti riconoscono la grafica del modulo di prenotazione del portale. Se usi il piano gratuito è ancora più facile: il loro logo compare direttamente sul tuo sito.
Appena capiscono che lavori con loro, comincia la caccia allo sconto: lasciano il tuo sito e cercano di risparmiare prenotando dal portale.
Anche se non hai sconti attivi, ormai è troppo tardi: difficilmente torneranno sul tuo sito per concludere la prenotazione.
Quanto mi costa tutto questo?
Facciamo due conti. Supponiamo che “ti mandino” in media 150 coperti a settimana:
150 coperti × 4 settimane = 600 coperti al mese
Se, con tutte le tecniche che abbiamo visto, si prendono anche solo il 50% delle tue prenotazioni, parliamo di 300 coperti al mese:
300 coperti × 2 € × 12 mesi = 7.200 € l'anno
7.200 € l'anno in commissioni di troppo!
E questo senza contare gli eventuali sconti aggiuntivi che escono direttamente dalle tue tasche.
Cosa posso fare per rimediare?
Molti ristoranti cercano di risparmiare sulle commissioni bloccando le prenotazioni online in arrivo dal portale nei servizi più richiesti, oppure gli riservano solo pochi coperti.
Qual è il problema se limiti le prenotazioni dal portale?
Il cliente scopre che non può prenotare… nemmeno dal pulsante di Google.
Peggio ancora: il portale gli suggerirà di prenotare in altri ristoranti con disponibilità online (la tua concorrenza).
Con questa tecnica non solo perdi prenotazioni… mandi i tuoi clienti alla concorrenza.
Il nostro consiglio.
Se hai scoperto che il portale fa pubblicità su Google con il tuo nome, contatta il tuo commerciale il prima possibile e pretendi che smettano.
Chiedigli anche di togliere il loro pulsante di prenotazione online dal tuo profilo Google.
Raccogli qui tutte le tue prenotazioni, telefoniche e online, in arrivo dal tuo sito, da Google, Facebook e Instagram.
Così risparmierai un sacco di soldi in commissioni di troppo.
A quel punto resterebbero solo 2 “piccoli” problemi da risolvere:
- La rivendita dei tuoi clienti abituali… per sempre.
- Togliere le pagine che parlano del tuo ristorante dai risultati di ricerca organici di Google.
C'è un solo modo per risolverli: dovrai cancellarti da questi portali.
Può essere una decisione difficile, soprattutto se hai l'impressione che molti dei tuoi clienti arrivino grazie a loro… anche se non sempre è così.
Forse adesso non è il momento, ma prima o poi dovrai prendere questa decisione. Solo tu saprai quando dire basta.
A proposito: in Restoo abbiamo un modo per misurare davvero quanti nuovi clienti ti portano. Richiedi una demo per scoprire come fare.
Quando prenderai questa decisione, ti consigliamo di investire in campagne tue per attirare clienti.
Affidati a un professionista che ti aiuti, e comincia destinando almeno la metà del budget che spendevi in commissioni.
All'inizio la strada sarà più in salita, ma nel giro di qualche mese vedrai i risultati.
Se ti serve aiuto, in Restoo possiamo metterti in contatto con professionisti specializzati nel marketing per la ristorazione. Richiedi una demo e ti mettiamo in contatto con loro.
Conclusione
I portali di prenotazione usano un'infinità di tecniche per farti pagare commissioni su tutte le tue prenotazioni: sia quelle che ti portano loro, sia quelle che avresti potuto ottenere con i tuoi mezzi.
Il peggio è che ti rendono quasi impossibile distinguere le une dalle altre.
Il risultato è che molti ristoranti pensano che senza di loro sarebbero perduti. Niente di più lontano dalla realtà.
Prima di tutto impedisci che si mettano in mezzo tra il tuo ristorante e i tuoi clienti, e usa un'agenda prenotazioni senza alcuna commissione.
Così smetterai di pagare migliaia di euro l'anno in commissioni di troppo.
Poi, quando deciderai di cancellarti da questi portali, prendi una parte dei soldi che risparmierai in commissioni e investila in un professionista del marketing per la ristorazione che ti aiuti a fare le tue campagne per attirare clienti.
Alla lunga, è il modo più sostenibile per far crescere la tua attività.
